世界的四大奇葩美食之一西班牙伊比利亚黑猪肉

　　说起西班牙美食，最著名大概是西班牙伊比利亚火腿吧，世界上最好的火腿，伊比利亚黑猪就是制作这种火腿的原料，也是最尊贵的猪种。伊比利亚猪肉与松露、鱼子酱、鹅肝并称为美食世界的四大奇葩。伊比利亚猪肉被誉为”世界上最好吃的猪肉“，来看看为什么。

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　　口感佳，唯一一款能和神户牛肉媲美的猪肉

　　① 脂肪的分布，是日本和牛A3、A4级，澳洲和牛M8、M9级的雪花状，吃起来肉香、油香兼备；

　　②口感类似日本和牛，肉质富于弹性而柔软，完全没有骚味，而是久违的猪肉鲜香，并带有独一无二的橡果香；

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　　环境纯净

　　灿烂的阳光下，黑猪们自由奔跑在广阔的绿草地上，饿了吃橡果，渴了喝山泉，尽吸天地之精华。

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　　天然食物

　　幼猪在放养之前都是喂养的精心配比的谷物（大豆、小麦、大麦碾碎混合橄榄油、水一起调配），当长到10个月的时候进入放养阶段，每天会吃7KG橡果和3KG牧草，长到18~24个月才被终结此生。所吃食物皆纯天然，无添加，更不会有瘦肉精，激素等问题。

　　黑猪吃的是只有当地才有的天然橡果，名为“佩瑶塔”（bellotas）。猪群长期以橡木果为食，能降低脂肪中的胆固醇含量，让脂肪变得清洁透明，含有的脂肪是精馏油酸，类似于橄榄油那样的“好脂肪”，其中富含的维生素B群更被营养学家成为“优秀的抗氧化剂”。

　　由于其从小就被放养与西班牙西部的橡树果林中，以橡果为主食，因而使其猪肉带有橡果香味；并且其脂肪成份为单一不饱和脂肪酸（有利于心脏健康），与橄榄油类似，因而伊比利亚黑蹄猪也被称为“行走的橄榄树”。

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　　猪种纯正

　　伊比利亚黑猪起源于距今5500年前，是欧洲古生态系统唯一自由放养的猪，也是最接近野猪的品种。伊比利亚黑猪拥有黑色的皮肤、稀疏的毛发、嘴部尖长、修长苗条的脚以及黑色的蹄。品种的遗传因子令它可把脂肪储存在肌肉里，从而分流至全身，这是伊比利亚黑猪独有的特性。

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　　工艺完美

　　加工伊比利亚黑猪的公司是西班牙最优秀的供应基地，在世界上享有盛名，建立于20世纪30年代，是国际竞赛中获奖最多的西班牙公司（在贸易展上获得16枚金牌、2枚银牌和1枚铜牌）。这是一个一个现代工厂，占地约为1000平方米，在其肉类产品的制造中有50名专业工作人员。公司有制作伊比利亚猪肉制品的完整流程，从出生到宰杀都严格把关，以保证品质和生产要求。猪肉进口分割后进行无菌处理，然后真空包装，保证符合卫生的高要求。

　　伊比利亚黑猪从生长到加工各个环节确实和我们的普通猪差异巨大，且伊比利亚黑猪被誉为世界上最好吃的猪肉，确实值得一试。