来“黑猪厨房”，这里有最家乡的味道

舌尖上的记忆最美味。成年以后，不论你去过多少地方，品尝过多少不同风格、不同口味的美食，但萦绕在心底的一定是家乡的味道。记忆里儿时的邵阳，一条大街、几条小巷，我从小跟外婆生活，她总是很忙。夏天，外婆做杂菜、晒油茄、蒸豆豉、泡酸菜。在我幼小的心里，她就像一个魔术师，总是能从一个个黑漆漆的坛子里变出酸的、辣的各种不同的美味，笑咪咪地塞进我的嘴里。到了冬天，外婆更忙碌，做猪血丸子、熏腊肉、蒸甜酒。临近年边，杀鸡、炖肉，还要包很多蛋饺子。三十晚上，热气腾腾的蒸盆是最先上桌的一道菜，外婆总是先给我夹上大大的鸡腿和金灿灿的蛋饺，摸着我的头说：“多吃点，快长大。”

家的味道，你摸不透说不出它的滋味，却又让人朝思暮想。与其说眷恋一种味道，倒不如说是思念着某些记忆里的东西，和自己有关，和亲情有关。“黑猪厨房·十一生产队农家田园”酒楼将最具邵阳风味的经典特色佳肴整理推出，现在，只要你想吃一口地道的家乡菜，你就拥有了一个一解乡愁的好去处。

黑猪腊味合蒸

猪血丸子是最具代表性的邵阳美食，因为它是只有邵阳才独有的美味。猪血丸子看上去黝黑一团，其貌不扬，实则暗藏玄机。它是由豆腐、猪血、猪肉混合制成，荤素搭配得恰到好处。将猪血丸子和寸石黑猪腊肉切片一起蒸制，腊香扑鼻、风味独特。在这炎炎夏日约上三五好友，喝几口啤酒，谈几回人生，吃几片猪血丸子和腊肉，完美。

擂辣椒茄子

这是一道正宗的乡土菜肴，也是常见的家常菜，特别是选用本地的青辣椒和茄子做的味道更佳。嫩茄子去蒂，切成条状和青辣椒蒸熟，装入擂钵加盐和蒜蓉一起捣碎。在夏天，这可是凉菜之首选，开胃又好吃。

农家小炒肉

几乎所有的饭店都有的一道菜，那就是小炒肉，但各地原材料不同、做法不同，所以口感各异，我甚至吃过味道最诡异的小炒肉——酸甜的。不过邵阳人还是最喜欢吃用本地青辣椒炒的小炒肉，因为本地青辣椒皮薄肉厚，特别是够辣。寸石黑猪五花肉切薄片爆炒出油，加入青辣椒翻炒，出锅前加一把青蒜苗。辣椒又辣又脆，五花肉爽滑劲道，这才是我心目中最正宗、最好吃的农家小炒肉。

黑猪农家大蒸盆

在邵阳，不论是逢年过节还是红白喜事，蒸盆一定是第一道上桌的大菜。谁也说不清这个风俗的由来，也不知经历了多少个朝代，白云苍狗、世事变迁，岁月已淹没在历史的长河里。而“蒸盆”，这个代表着团团圆圆、幸福美满的菜肴却一直延续至今，只因它表达着人们最朴素的情感，肯定还会长长久久地流传下去。

蒸盆制做程序繁琐、做工讲究、耗时冗长。手撕肉、包蛋饺、炸鸡蛋、酥肉皮全套工序不容差迟。黑猪农家大蒸盆原汁原味，汤醇肉香，色香味俱佳，一直是“黑猪厨房”的招牌名菜，想一饱口腹还得提前预订。

另外，“黑猪厨房”除了寸石黑猪系列菜肴，还有来自美菱湖畔山林里散养的虫草鸡、麻鸭，来自美菱湖的各类鲜鱼以及寸石乡村各种应时应季的新鲜蔬菜。酒楼大厨采用本地传统烹饪方法，菜品色香味俱佳。乡愁与味蕾的碰撞，家乡的味道尽在其中。