魔芋+茄子，让肥猪肉的脂肪“搬家”

我们都知道肥猪肉中含有饱和脂肪酸，那怎样吃红烧肉才健康又美味呢？小编给大家带来了两样“搬运工”，让饱和脂肪“搬家”。快来看看是什么吧！ 

1.魔芋

魔芋，富含膳食纤维，它能辅助抑制脂肪吸收，吸附脂肪并排出体外；还能延缓胃排空，增加饱腹感，帮助控制食量。

很多人膳食纤维的日常摄入量根本达不到国家推荐标准，而且过年期间往往吃得更少。所以，我们要有意识地适当多吃膳食纤维。

生活中常见的富含膳食纤维的食物有：

魔芋（74.4g/百克）、干松蘑（47.8g/百克）、干冬菇（32.3g/百克）、干木耳（29.9 g/百克）、小红辣椒（14.6 g/百克），其他还包括芹菜、韭菜、茼蒿等蔬菜，应广泛摄入。

2.茄子

茄子疏松多孔，可做体外脂肪“搬运工”，因为它的吸油能力十分强，100g的长茄子放入油锅15min后，能吸油40ml。

在做红烧肉时，可放入适量茄子一起烹饪，吸走肉中的部分油脂，让肉更健康。但此时，茄子就不宜大量食用了。

脂肪“搬家”红烧肉

食材：五花肉、鲜魔芋、茄子、葱姜、料酒、胡椒粉、老抽、红糖、桂皮、八角、香叶、盐。

做法：

1.五花肉切块，加入葱姜、料酒、胡椒粉、老抽，抓拌均匀，腌制15min；

2.锅中加入少量水、红糖，炒出糖色，下入桂皮、八角、香叶爆香；

3.加入腌制好的五花肉，并加水没过，放入提前煮熟3h的鲜魔芋，炖煮45min；

4.加入茄子，少许盐，炖煮10min即可。